RESTAURANT ÄNG
Komfort, Kontrolle und kompromisslose Qualität
bei ÄNG
“Es war eine große Freude, eine Lösung für einen Kunden wie ÄNG beizutragen – einen Ort, an dem die Anforderungen an Qualität, Funktionalität und das ganzheitliche Erlebnis auf absolut höchstem Niveau liegen.
– Tobias Johnsson, Sales Manager Sverige – Exodraft A/S
Wir sind stolz darauf, dass unser Schornsteinventilator Teil eines so durchdachten Umfelds ist – sowohl technisch als auch ästhetisch.“
Projektbeschreibung
Effektive Rauchkontrolle am offenen Grill – ohne Kompromisse bei Design oder Erlebnis
Im Restaurant ÄNG – ausgezeichnet und anerkannt im Michelin-Umfeld und gelegen auf Ästad Vingård in Halland, Schweden – steht das Gästeerlebnis im Mittelpunkt. Gastronomie, Nachhaltigkeit und Ästhetik greifen hier in einem ganzheitlichen Konzept ineinander, bei dem kein Detail dem Zufall überlassen wird. Als Teil des Anspruchs, optimale Bedingungen für Gäste und Mitarbeitende zu schaffen, wurde ein Schornsteinventilator von Exodraft installiert.
Der offene Grill des Restaurants befindet sich direkt im Speiseraum und ist ein aktives Element des architektonischen und kulinarischen Erlebnisses. Diese Bauweise stellt besondere Anforderungen an Luftqualität und Rauchkontrolle, da selbst kleine Beeinträchtigungen die Atmosphäre stören können. Mit der Installation eines RSV450-Schornsteinventilators wird ein stabiler und kontrollierter Schornsteinzug gewährleistet. Rauch aus dem Grillbereich wird effizient abgeführt – ohne die Stimmung oder das Raumklima zu beeinträchtigen.
Die Lösung trägt zu einer ruhigen und angenehmen Umgebung bei, in der Funktionalität und Design nahtlos zusammenarbeiten.
Der kunde
Vereint Gastronomie, Ästhetik und Nachhaltigkeit auf Weltklasseniveau
Ästad Weingut ist eines der bekanntesten Weingüter Schwedens und ein gefragtes Ziel für Gastronomie- und Naturerlebnisse. In der landschaftlich reizvollen Region Halland gelegen, verbindet das Weingut moderne Nachhaltigkeit mit traditionellem Weinbau, exklusiven Spa-Angeboten und kulinarischer Spitzenqualität. Vor Ort werden biologische Trauben für die Herstellung von Schaumweinen angebaut, und Gäste aus aller Welt besuchen das Gut wegen seines kompromisslosen Anspruchs an Qualität und Ästhetik.
Im Zentrum des Erlebnisses steht das Restaurant ÄNG – ein Michelin-ausgezeichnetes Restaurant, das eine vollständig kuratierte Sinnesreise bietet. Die nordische Küche basiert auf regionalen Zutaten und wird mit Innovationsgeist und technischer Präzision umgesetzt. Jeder Bereich des Restaurants ist sorgfältig gestaltet, und selbst kleinste Details werden bedacht, um höchste Ansprüche an Geschmack, Service und Atmosphäre zu erfüllen.
In diesem Umfeld sind technische Lösungen wie der Schornsteinventilator nicht nur funktionale Elemente – sie sind ein wesentlicher Bestandteil des Gesamterlebnisses.
Spezifikationen der Lösung
Zuverlässige und effiziente Lösung, entwickelt für optimalen Schornsteinzug unter allen Bedingungen
- Effiziente Rauchsaug-Lösung für offene Grillumgebung – Der Rauchsauger RSV450 erzeugt einen konstanten Unterdruck und sorgt dafür, dass Rauch und Partikel direkt aus dem Gebäude geleitet werden – ohne sich im Gastraum zu verbreiten.
- Individuelle Lösung für jeden Grill – Das System ist auf beiden Ebenen des Restaurants installiert, mit je einem Rauchsauger pro Grill – optimiert sowohl für den Koopa-Grill als auch für den eingebauten Marone-Grill.
- Einfache und integrierte Steuerung – In das KNX-Steuerungssystem des Restaurants integriert und über intuitive Crestron-Panels bedienbar, sodass das Küchenpersonal den Zugbedarf einfach anpassen kann.
- Robustes Design für anspruchsvolle Bedingungen – Der RSV450 besteht aus säurebeständigem Edelstahl und ist für hohe Temperaturen ausgelegt.
- Stabiler Betrieb und verbessertes Raumklima – Sorgt für eine konstante und zuverlässige Rauchkontrolle und schafft damit ein angenehmes Arbeitsumfeld sowie ein optimales Gasterlebnis – ganz ohne technische Komplexität.
Übergabe und Ergebnis
Gastronomie trifft Nachhaltigkeit
Die Installation des Schornsteinventilators erfolgte als nahtloser Bestandteil der bestehenden Gestaltung und technischen Infrastruktur des Restaurants. In enger Zusammenarbeit mit dem Technikteam von ÄNG wurde sichergestellt, dass die Lösung sowohl ästhetischen als auch funktionalen Anforderungen entspricht – ohne den laufenden Betrieb oder das Gästeerlebnis zu beeinträchtigen.
Seit der Inbetriebnahme liefert der RSV450 genau die Zugkontrolle, die notwendig ist, um die Luft im Speiseraum frei von Rauch zu halten – selbst bei intensiver Nutzung des offenen Grills. Das hat zu einer spürbaren Verbesserung des Arbeitsumfelds für das Personal und zu einem noch umfassenderen Erlebnis für die Gäste geführt.
Die Lösung unterstützt ÄNGs übergeordnetes Ziel, gastronomische Spitzenleistung mit nachhaltigen und komfortablen Rahmenbedingungen zu verbinden – und zeigt, wie technische Systeme im Hintergrund eine diskrete, aber entscheidende Rolle im Betrieb eines Premiumrestaurants spielen können.
exodraft