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Wärmerückgewinnung und mechanische Schornsteinzugkontrolle in Industriebäckereien

industriel bageri cover

Gleichmäßiger Schornsteinzug = gleichmäßiges Ergebnis

Moderne Bäckereien erfordern eine effiziente Produktion mit hoher Qualität und Flexibilität. Das perfekte Brot in einem modernen Backofen erfordert eine genaue Kontrolle von:

• Temperatur
• Luftzirkulation
• Feuchtigkeit
• Wärmeverteilung

Bei mit gas- und ölbefeuerten Öfen hängt die gewünschte Wirkung des Ofens von dem richtigen Abzug ab, und hier reicht ein natürlicher Schornsteinzug im Schornstein nicht aus.

Der atmosphärische Druck, die Außentemperatur, die Jahreszeit und die Windbedingungen beeinflussen den Schornsteinzug. Bei ungünstigen Wetter- und Windverhältnissen gleicht die Ofensteuerung dies durch einen höheren Energieverbrauch aus, führt jedoch häufig zu ungleichen und unbefriedigenden Produktionsergebnissen.

Natürlicher Schornsteinzug
RSHT

Mit einem exodraft Rauchsaugersystem wird der Schornsteinzug auf ein gewünschtes Niveau eingestellt und die Steuerung des Rauchsaugers stellt sicher, dass dieses beibehalten wird. Das Ergebnis ist ein Ofen, der immer unter optimalen, gleichmäßigen und kontrollierbaren Produktionsbedingungen arbeitet.

Wärmerückgewinnung aus Rauchgasen

In vielen Bäckereien und anderen Industrieanlagen wird das heiße Rauchgas/Abgas direkt über den Schornstein abgeleitet und dies trotz der Tatsache, dass es eine große Menge an Energie enthält, die einfach und effizient gesammelt und genutzt werden kann. So können Sie sowohl Geld sparen als auch die Umwelt schonen.

exodraft Wärmerückgewinnungssysteme sind kompakte Luft-Wasser-Wärmerückgewinnungssysteme mit integriertem Bypass (SP Serie) oder ohne Bypass (BP- Serie), die speziell zur Energiegewinnung aus heißem Rauchgas entwickelt wurden.

Herzstück der Anlage ist der Wärmetauscher selbst, der die Wärme des vorbeiströmenden Rauchgas/Abgas effektiv nutzt.

Die überschüssige Wärmeenergie, die nicht genutzt wird, wird automatisch über die Bypass-Funktion um den Wärmetauscher herumgeleitet.

Das gesamte System wird einfach und intuitiv über eine Steuerung oder einer SPS-Steuerung gesteuert, die sowohl Bypassklappe als auch Umwälzpumpe und Mischventile steuert. Dies stellt sicher, dass eine Zirkulation nur dann stattfindet, wenn ein Bedarf besteht und bis das Wasser die gewünschte Temperatur erreicht hat.

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