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Street Food wird oft über offenem Feuer zubereitet z.B. Gas, Kohle oder Holz. Ob Street Food auf einem mobilen Gerät, in einem so genannten Food-Truck oder in einer Street Food-Passage produziert wird, die Herausforderungen von offenem Feuer und Schornsteinzug sind dieselben.
Ein Food Truck (Imbisswagen) wird natürlich mit einem sehr kurzen Schornstein ausgestattet sein, bei dem es praktisch unmöglich ist, ausreichenden natürlichen Schornsteinzug zu erreichen. Wenn der Schornstein kurz ist, wird es schwierig sein, das Feuer anzuzünden, genauso wie den Food Truck von Rauch und Ruß frei zu halten.
Ein kleinerer Exodraft Rauchsauger ist hier die Lösung. Dieser gewährleistet einen optimalen Schornsteinzug, gleichmäßige Bedingungen für die Zubereitung und ein gutes Raumklima / Arbeitsumfeld für das Personal.
Auch in Street Food Passagen wird ein Großteil des Essens über einem offenen Feuer bereitet. Die Herausforderungen sind teilweise gleich, aber der Unterschied besteht darin, dass es in der Regel viele verschiedene Küchen gibt, die jeweils eine Absaugung haben. Dies bedeutet, dass ein umgekehrter Schornsteinzug in einem Schornstein ohne mechanischen Schornsteinzug auftreten kann und Abgase aus dem Schornstein in den Raum gelangen.
Mit einem Exodraft Rauchsauger wird dem entgegengesetztem Schornsteinzug vorgebeugt und die Schornsteinführung kann mit allen gewünschten Biegungen und Längen durchgeführt werden.
