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Großküchen und Restaurants

Der zunehmende Trend von Holzkohlegrills in Großküchen und Restaurants stellen stets hohe Anforderungen an die Grillabzugshaube zum Absaugen des fetthaltigen Rauchgases, um den Betrieb mit den Küchendunstabzugshauben zu ermöglichen.

Ein mit Holzkohle befeuerter Grill ist grundsätzlich als Feuerstätte zu betrachten und benötigt eine Abnahme durch den Schornsteinfeger. Die Auslegung des Schornsteins birgt oft Schwierigkeiten, da der Volumenstrom aufgrund des hohen Fettgehalts des Rauchs um ein Vielfaches ist, als der einer gewöhnlichen Feuerstätte. Demzufolge ist es bei der Planung ratsam, eine großzügige, separate Frischluftzufuhr ausschließlich für den Holzkohlegrill vorzusehen.

Die Feuerstätte sollte, wenn möglich, 3 geschlossene Seiten aufweisen, um einen max. Volumenstrom zu gewährleisten und um eine max. Absaugung zu erzielen. Die separate Frischluftzufuhr sorgt für eine direkte Verbrennungsluftzufuhr ohne das Fenster oder Türen geöffnet werden müssen.

exodraft bietet für diese Anwendungen ein optimales Produktportfolio!

Der Greasefan – Typ GSV 

Je nach Größe der Grillstätte werden die speziell für die Gastronomie hergestellten Rauchsauger für die Anwendung ausgewählt. Der Rauchsauger/Abgasventilator GSV von exodraft ist so konstruiert, dass sich der Fettgehalt im Rauchgas auf der Trägerplatte des Rauchsaugers/Abgasventilators ablagert und danach in einen besonderen Behälter läuft, der nach Bedarf auf einfache und sichere Weise geleert werden kann.

Ihre Vorteile:                  

  • Saugleistung
  • Optimales Arbeits- und Restaurantklima
  • Einfacheres Reinigen, dank integriertem Fettablauf

Unser Tipp: Trotz all der Vorteile ist eine laufende Reinigung des Rauchsaugers und der Verbindungsleitung erforderlich. Der Typ GSV ist jedoch so konstruiert, dass er sich problemlos öffnen lässt und alle wesentlichen Teile einfach zu reinigen sind.

Posted by fiverr / Posted on 04 Jan
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